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炸鱼做法2022-09-25 09:37

首先调面糊,面粉中加入5克盐,倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性,可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋,炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。处理刀鱼,刀鱼去掉内脏,剪成五六公分左右的刀鱼段,放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后,倒掉腌渍剩下的汤汁。把腌渍好的刀鱼段放入面糊



中打个滚,让其周身裹满面糊。平底锅放入适量食用油,油温至五成热时放入刀鱼块炸制,中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊,炸制的时候无需复炸,口感也会酥脆好吃。