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学做卤味小吃摆摊,现卤现捞天下美味2022-09-26 14:25

如今,现卤现捞可谓是火遍大江南北,甚至有和正餐相同的市场地位,不得不说,它赢了!现卤现捞从众多美食中脱颖而出,吸引了无数吃货们的眼球。
 
 
现卤现捞是以现卤、现捞、现售的形式存在,食材新鲜出炉,口味香辣、麻辣又咸鲜回甜,既满足了现如今越来越多人对健康饮食的追求,也成为了新的饮食潮流趋势。

 
 
 
现卤现捞采用秘制底料、辅料一锅制作,新鲜热乎不回炉,新鲜卤水,现卤现卖!肉质鲜嫩,油而不腻,荤素搭配入味,老少皆宜,久吃不厌。
 
素菜
 
海带结、五香香干、毛豆、花生、豆腐干、莲藕、鹌鹑蛋、小竹笋......
 
 
卤小龙虾
 
季节爆品,亮点十足,更加美味鲜香。
 
 
卤烧烤
 
卤出新风味,烤出新境界。
 
这两年街头陆续出现了一种现卤现捞现卖的经营方式。店铺数量呈爆发式增长,大多生意不错,有的店门前甚至还排起了长队。下面是卤虾派现卤现捞生意火爆的现场,两个人根本就忙不过来,两三个小时几乎卖光!
 
与传统卤菜的区别主要表现在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同。
 
传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革。顾客全程看到菜品的制作过程,吃得更放心。
 
 
现卤现卖是主打特色,当天卤当天卖。经过特殊卤汁的熬制,可以让食材层层入味,咬上一口,卤汁在口中环绕,浓郁的味道让人深深着迷。食为先现卤现捞教学品种有:小龙虾 鸭脖子 鸭头 鸭翅 鸭锁骨 鸭爪 鸭肠 鸭肫 鸡爪 鸡腿 猪耳朵 猪尾巴 猪蹄 牛蹄 海带结 五香香干 毛豆 花生 豆腐干 莲藕(整条卤) 小竹笋等等。
 
 
 
荤菜
 
鸭脖子、鸭头、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭肠、鸡爪、鸡腿、猪耳朵、猪尾巴、猪蹄......